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飴細工 技法書「Sugar Pulling and Sugar Blowing」 Sugar Work: Blown-And Pulled-Sugar Techniques: Peter T Boyleの詳細情報
Sugar Work: Blown-And Pulled-Sugar Techniques: Peter T Boyle。60万回再生された飴細工による職人技が凄すぎた！！！candy/사탕 세공。飴細工】Sugar Art スフレの膨らませ方｜強い艶を出すコツを徹底解説。飴細工 引き飴・吹き飴 教科書「The Textbook Of Sugar Pulling and Sugar Blowing」Ewald Notter 著Linus Drexler 編1987年Candis-Verlag【絶版】◆◆内容◆◆西洋菓子の飴細工と日本の伝統的な飴細工は、この分野での交流が資料として認められないものの、発祥の違いこそあれ、製法や技術にあまり大差がなく発展している。花や人物、動物などをモチーフとしたものが多数掲載されています飴細工の教本は数が少なく貴重な内容テキストは英語 / ドイツ語 / フランス語併記◆◆仕様◆洋書 英語 / ドイツ語 / フランス語飴細工 パティシエ 製菓 菓子作品集 写真集 技法書 教材ハードカバー21.5 x 21.5 cm156ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #飴細工 #製菓 #パティシエ #技法書。パティシエの世界 飴細工 吹き飴 sucre soufflé 空気の入れ方 Vol.7。本書は、西洋の飴細工、Sugar Pulling（引き飴）とSugar Blowing（吹き飴）の技法を使った飴細工の作り方が、豊富な工程写真とともに掲載。1917年 洋書 初版 エドワード・モース『JAPAN DAY BY DAY』
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